Ieri dopo il lavoro in laboratorio sono andato a fare la spesa ed ho dovuto comprare, per dovere di cronaca, una confezione di Marshmallows. Giusto per chiudere il capitolo su questi “dolci” voglio condividere con voi ciò che da tempo sospettavo: ci sono anche in Italia.
Non so se hanno un nome particolare, ma sono quelle cose spugnose zuccherate che io ho sempre chiamato “tiramolla” (che è anche il personaggio di un fumetto con, appunto, la consistenza della tiramolla) e che si possono trovare dai venditori di dolciumi alle sagre e alle fiere. Da noi ci sono di vari colori e forme: rosa, celesti, bianche, lunghe, corte, etc.
Qui i Marshmallows sono perlopiù bianchi, comunque hanno lo stesso identico sapore e consistenza dei nostri.
Quindi se volete provare a fare gli S’more o i Rice Krispie Treats sapete dove recuperare l’ingrediente mancante!

Qui sotto una confezione di Marshmallows della Kraft:

Sulla confezione c’è la seguente ricetta per gli s’more:
Mettere su un Honey Maid Graham cracker (una specie di biscotto secco al miele) un marshmallow e un quadratino di cioccolato al latte. Mettere in microonde per 15-20 secondi finchè il marshmallow si sia gonfiato (e anche sgonfiato).
Coprire con un altro “biscotto” e mangiare finchè è ancora caldo senza ustionarsi le interiora.

Con la stessa tecnica di cottura del marshmallow si può fare il Peep Jousting, cioè una specie di lotta all’ultimo sangue tra due peep. I peep non sono altro che pulcinetti fatti della stessa materia dei marshmallow.
Si lecca il peep da un lato finchè non diventa morbido e gli si attacca uno stuzzicadenti a mò di lancia. Si piazzano due pulcinetti così bardati uno di fronte all’altro in microonde e si fa partire. Questi si gonfieranno e uno degli stuzzicadenti bucherà un peep. Ovviamente vince il superstite!

Qui sotto un filmatino trovato su youtube per mostrarvi la battaglia:

Come promesso oggi dedico un post a risolvere il dubbio esistenziale sulla natura dei Marshmallows e sui loro 1000 segreti.
I Marshmallows sono dei dolciumi gommosi fatti di zucchero montato con l’aiuto di gelatina. Sono alla base dei Rice Krispies treats (nominati nel post precedente) e degli S’mores. Inizialmente i marshmallows venivano fatti con la linfa delle radici di una pianta, l’Althea officinalis, al posto della gelatina. Il nome infatti deriva da marsh (palude) e mallow (l’altea). La pianta che, appartiene alla famiglia delle Malvacee come la Malva ovviamente, ha origini Europee o Asiatiche. Infatti nei tempi che furono persino gli Egiziani e i Romani si pappavano questa pianta, mentre più recentemente si è iniziato a cuocere la linfa della pianta con albumi d’uovo e zucchero, l’impasto veniva poi montato fino a diventare una schiuma che si induriva raffreddandosi e veniva tagliata in pezzi e usata come rimedio per la gola (la linfa di altea è un sedativo per la tosse).
Alla fine del 1800 la linfa di altea venne sostituita da gelatina e gli albumi vennero gradualmente eliminati.
In America questi dolci sono diventati tipici delle uscite dei boy-scout che li fanno sciogliere sopra il fuoco, li mettono tra due graham crackers con del cioccolato fuso e fanno, in questo modo, gli S’mores, parola che deriva da “some more” che è la sintesi estrema di “Please, give me some more of that delicious treat.” (Per favore, dammi altro di quel dolce delizioso).
I marshmallow possono essere semplicemente riscaldati e sciolti sul fuoco o, in alternativa, è possibile lasciare che la parte esterna venga abbrustolita completamente dalla fiamma diventando molto scura e dura, mentre il centro resta soffice (non so quanto sia salutare…).
Un gioco divertente (??) da fare con i marshmallows è il “Chubby bunny“. Consiste nel mettere in bocca uno di questi dolci e poi dire la frase “Chubby bunny”. Se si è in grado di dire la frase si va avanti inserendo un altro marshmallow e ripetendo l’esperimento senza ingoiarli. Vince il giocatore che si è messo più marshmallow in bocca. Ovviamente, come per tutti i giochi stupidi ci sono stati anche incidenti e qualcuno c’è rimasto secco soffocando!
Altre curiosità:
1‚àû nel film Ghostbusters, del 1984, Ray Stanz pensa alla forma in cui Gozer il Gozeriano debba presentarsi agli acchiappafantasmi… e pensa all’omino della Stay Puft (Stay Puft Marshmallow Man), mascotte della ditta produttrice di Marshmallows.
2‚àû lo stesso omino della Stay Puft è rappresentato litograficamente su un coprocessore matematico della Weitek del 1988. Un micro omino di 300 micron individuato alla Optical Microscopy Division of the National High Magnetic Field Laboratory.
3‚àû esiste una crema spalmabile a base di Marshmallows, la Marshmallow creme che viene usata assieme al burro di arachidi per fare panini chiamati Fluffernutter.

Inoltre vi lascio qui di seguito una foto di gelato con pesciolini di cioccolato e Marshmallows!

Spero di avervi detto tutto…. o quasi!! Dopo questa sfaticata me ne vado a casa!

Ciao!!

Ho preso spunto dai rice krispies treats che si trovano qui in U.S.A. per proporre agli amici Americani il dolce di riso soffiato con i Mars che si fa in Italia. Entrambe le ricette sono a base di riso soffiato, ma mentre il nostro dolce si fa sciogliendo Mars e burro per poi mischiare il tutto a riso soffiato (possibilmente al cioccolato), i rice krispies treats sono preparati con burro, riso soffiato normale e marshmallows.
Inutile dire che la versione Italiana ha spopolato e in molti mi hanno chiesto la ricetta. L’unica cosa è che ho dovuto usare i Milky Way (letteralmente “Via Lattea”) invece dei Mars, perchè questi ultimi qui non ci sono!
Ora la questione si divide in due argomenti entrambi affascinanti:
1‚àû perchè in America il Mars non esiste, nonostante la Mars incorporated sia Americana?
2‚àû cosa sono questi benedetti marshmallows? (Per questa risposta attendete il prossimo post)

Partiamo dalla prima questione.
La Mars incorporated, posseduta dalla famiglia Mars, produce dolciumi, altre cibarie, bevande e cibo per animali (!!). Tra le tante cose i prodotti più famosi in assoluto sono probabilmente Mars, Milky Way, Bounty, M&Ms, Snickers, Twix (in Europa noto come “Raider” prima del 1991), etc. etc.
Fondamentalmente Milky Way e Mars sono molto simili, soprattutto dopo il recente cambiamento di ricetta che c’è stato per il Mars. Quindi, probabilmente per un motivo di marketing, in U.S.A. il Mars non viene più venduto. Discorso a parte è da fare per il Bounty, la barretta di cioccolato ripiena di cocco. Qui in America è completamente estinto!!! Eh si!! Non viene più prodotto e venduto da metà degli anni ’90 a causa della concorrenza di altri due prodotti simili: Almond Joy e Mounds entrambi prodotti dalla Hershey’s company.
Qui sotto una foto di un surrogato (al cioccolato fondente) del Bounty:

Arrivati fin qui credo di aver dato una risposta piuttosto esauriente su Mars, Milky Way, Bounty e compagnia bella, ma voglio invitarvi a visitare un sito decisamente particolare: The Visible Mars Bar Project, che illustra con foto e animazioni le differenze tra Mars Europei (in questo caso Britannici) e Americani.

Per la risposta al quesito esistenziale “Cos’è un Marshmallows e quali sono i suoi mille segreti” siete pregati di chiedere lumi alla vostra guida spirituale di fiducia o eventualmente potete attendere il prossimo post…
Ciao!!